Vermenge in einer großen Schüssel Maisgrieß, Wasser, Salz und Milch. Rühre alles gut um, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Lasse die Mischung für etwa 30 Minuten quellen.

Erhitze eine große Pfanne auf mittlerer Stufe und füge etwas Butter hinzu. Wenn die Butter geschmolzen ist und leicht schäumt, ist die Pfanne bereit für den nächsten Schritt.

Gib die Riebel-Masse in die Pfanne und verteile sie gleichmäßig. Brate die Mischung für ca. 10-15 Minuten, bis die Unterseite goldbraun ist.

Drehe den Riebel vorsichtig mit einem großen Teller oder einem Wender um. Brate die andere Seite weitere 10-15 Minuten, bis sie ebenfalls goldbraun ist.

Schneide den Vorarlberger Riebel in Stücke und serviere ihn warm mit Apfelmus oder Marmelade.