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Vegetarischer Kartoffelauflauf mit Zucchini, Karotten und Zwiebeln

Ein köstlicher und einfacher vegetarischer Kartoffelauflauf, der mit Zucchini, Karotten und Zwiebeln zubereitet wird. Perfekt für Familienabende oder gesellige Dinner.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Gemüse
  • 500 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
  • 200 g Zucchini in halbe Scheiben geschnitten
  • 200 g Karotten in dünne Scheiben geschnitten
  • 100 g Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten
Würze
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 2 TL Kräuter nach Wahl
Flüssigkeit
  • 200 ml Sahne oder pflanzliche Milch
  • 50 g geriebener Käse optional

Method
 

Vorbereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 180 °C vor. Schäle die Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln und schneide alles in dünne Scheiben. Die Zucchini in halbe Scheiben schneiden.
Schichten
  1. Fette eine Auflaufform leicht ein und beginne mit einer Schicht Kartoffelscheiben. Darauf kommen abwechselnd Zucchini, Karotten und Zwiebeln. Wiederhole dies, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Würzen
  1. Streue Salz, Pfeffer und deine Lieblingskräuter gleichmäßig über die Schichten.
Gießen
  1. Vermische in einer Schüssel Sahne oder pflanzliche Milch mit etwas geriebenem Käse und gieße die Mischung gleichmäßig über den Auflauf.
Backen
  1. Decke den Auflauf mit Alufolie ab und backe ihn für 40 Minuten. Entferne die Folie für die letzten 10 Minuten.

Nutrition

Serving: 1servingCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 8gFat: 15gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 30mgSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 6gSugar: 3gVitamin A: 120IUVitamin C: 25mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Optional mit frischen Kräutern garnieren für einen zusätzlichen Frischekick.

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