Vermische 250 g Quark mit 3 Eiern in einer großen Schüssel, bis eine cremige Masse entsteht (ca. 2-3 Minuten).

Füge 2 EL Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker hinzu und rühre gut um.

Mische 1 TL Backpulver unter den Teig.

Erhitze etwas Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib eine Kelle des Teigs hinein und brate die Pfannkuchen für etwa 3-4 Minuten, bis sie goldbraun sind. Wende sie vorsichtig und brate die andere Seite ebenfalls goldbraun.

Staple die fertigen Quark-Pfannkuchen auf einem Teller und serviere sie warm mit frischen Früchten oder einem Klecks Joghurt.