Blumenkohl in Röschen zerteilen und in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 5 Minuten blanchieren, bis er weich ist. Abgießen und abkühlen lassen.

Blanchierten Blumenkohl in einer Küchenmaschine pürieren, bis eine grobe, aber gleichmäßige Konsistenz entsteht.

Blumenkohlpüree mit Eiern, geriebenem Käse, Mandelmehl und Gewürzen in einer großen Schüssel gut vermengen.

Mit den Händen kleine Frikadellen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Frikadellen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.