Mische 500 g Mehl, 1 Päckchen Trockenhefe, 1 TL Zucker und 1 TL Salz in einer großen Schüssel. Gib 300 ml warmes Wasser dazu und knete den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er geschmeidig ist.

Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Schmelze 100 g Butter in einem kleinen Topf und füge 4-5 gehackte Knoblauchzehen sowie etwas frischen Petersilie hinzu. Lass die Mischung kurz köcheln, bis der Knoblauch aromatisch ist.

Schneide 250 g Mozzarella in kleine Würfel oder Stücke.

Knete den gegangenen Teig erneut kurz durch und forme ihn zu einer langen Rolle. Teile die Rolle in gleichmäßige Stücke – etwa 12-15 Portionen.

Drücke jedes Teigstück flach, lege einen Würfel Mozzarella darauf und forme das Teigstück wieder zu einer Kugel.

Lege die gefüllten Teigkugeln in eine gefettete Backform oder auf ein Backblech, sodass sie sich leicht berühren.

Bestreiche die geformten Brötchen großzügig mit der vorbereiteten Knoblauchbutter und lasse sie nochmals für etwa 30 Minuten gehen.

Heize den Ofen auf 180 °C vor und backe das Knoblauch-Mozzarella-Brot für ca. 20-25 Minuten, bis es goldbraun ist.