Eier trennen und Eiweiß in einer großen Schüssel steif schlagen.

In einer anderen Schüssel Eigelb mit Milch, Mehl, Zucker und einer Prise Salz vermengen und gut durchrühren.

Den steifgeschlagenen Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.

Eine große Pfanne mit etwas Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, den Teig hineingeben und 4-5 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist.

Teig vorsichtig wenden und die andere Seite für weitere 4-5 Minuten backen. Kaiserschmarrn mit zwei Gabeln in grobe Stücke zerteilen.

Stücke kurz in der Pfanne bräunen lassen, um eine schöne Kruste zu erhalten.

Optional: Mit Puderzucker bestäuben und mit Apfelmus oder Kompott servieren.