Mische in einer großen Schüssel Mehl, Wasser und Salz zu einem geschmeidigen Teig. Knete ihn gut durch, bis er elastisch ist. Lasse ihn dann 30 Minuten ruhen.

Vermenge frischen Spinat, Feta-Käse und Gewürze in einer Schüssel. Die Mischung sollte aromatisch und leicht salzig schmecken.

Teile den Teig in gleich große Portionen und rolle jede Portion dünn aus. Achte darauf, dass der Teig nicht reißt – er sollte fast durchscheinend sein!

Lege die vorbereitete Füllung auf eine Hälfte des ausgerollten Teigs und klappe die andere Hälfte darüber. Drücke die Ränder gut fest, um die Füllung zu versiegeln.

Erhitze etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate das Gözleme von beiden Seiten goldbraun an – etwa 3-5 Minuten pro Seite, bis sie knusprig sind.