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–+ servings

Gesunder Brokkolisalat

Ein erfrischender und nahrhafter Brokkolisalat mit einer spritzigen Vinaigrette und nussigen Akzenten.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 3 minutes
Total Time 13 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Hauptgericht, Salat
Cuisine: Gesund, Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Salatzutaten
  • 1 kg Brokkoli in kleine Röschen geschnitten
  • 200 g Feta-Käse gewürfelt
  • 100 g Walnüsse gehackt
  • 200 g Kirschtomaten halbiert
Dressing
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Honig
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Method
 

Vorbereitung
  1. Wasche den Brokkoli gründlich und schneide ihn in kleine Röschen. Du kannst auch die Stiele verwenden.
Blanchieren
  1. Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen und blanchiere die Brokkoliröschen für etwa 2-3 Minuten, bis sie leuchtend grün sind. Anschließend in Eiswasser tauchen.
Mischen
  1. In einer großen Schüssel den blanchierten Brokkoli mit gewürfeltem Feta-Käse, gehackten Walnüssen und Kirschtomaten vermengen.
Dressing zubereiten
  1. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer gut verrühren, bis das Dressing cremig ist.
Vermengen
  1. Gieße das Dressing über den Salat und mische alles vorsichtig durch. Lass den Salat für 10 Minuten ziehen.

Nutrition

Serving: 1servingCalories: 250kcalCarbohydrates: 15gProtein: 8gFat: 20gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 12gCholesterol: 10mgSodium: 300mgPotassium: 400mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 80mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Optional mit frischen Kräutern garnieren.

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